La alta cocina sigue el mapa hotelero
Los restaurantes más valorados de Estambul tienden a agruparse cerca de los mismos distritos que sus hoteles de lujo, lo que hace que combinarlos sea sencillo una vez que sabes qué restaurante se encuentra dónde. Actualmente destacan tres, todos reconocidos por Michelin y en diferentes barrios.
Şişli / Bomonti — TURK by Fatih Tutak
El restaurante TURK del chef Fatih Tutak posee las únicas 2 Estrellas Michelin de Turquía, junto con una Estrella Verde, con un menú degustación de varios platos basado en las cocinas de la Ruta de la Seda y preparado con cocina a fuego abierto. Se encuentra en Bomonti, dentro del distrito de Şişli, el mismo distrito que Hilton Istanbul Bomonti y Hilton Istanbul Bosphorus. Si te hospedas en Şişli por su rápido acceso al aeropuerto o su ubicación en el distrito de negocios, este es el referente de alta cocina en el mismo vecindario.
Taksim — Mikla
En la azotea del hotel The Marmara Pera desde 2005, Mikla es donde el chef Mehmet Gürs fue pionero en el movimiento de la "Nueva Cocina de Anatolia" — 1 Estrella Michelin, con una terraza panorámica sobre el Cuerno de Oro. Está a poca distancia del grupo de grandes hoteles de negocios de Taksim, incluidos InterContinental Istanbul y CVK Park Bosphorus — conveniente para una estancia en Taksim que también busque un auténtico destino gastronómico en lugar de un restaurante en el vestíbulo del hotel.
Karaköy — Neolokal
En la azotea de SALT Galata, la antigua sede del Banco Otomano, Neolokal reinterpreta la cocina moderna de anatolia bajo la dirección del chef Maksut Aşkar, con un fuerte enfoque en la sostenibilidad y el abastecimiento local. Se encuentra en el mismo distrito que The Peninsula Istanbul, lo que convierte a Karaköy en uno de los raros casos en los que un restaurante de primera y un hotel de primera comparten un corto paseo.
Bueno saber antes de ir
Los tres son restaurantes de destino genuinos, no paradas informales; las reservas con mucha antelación son una práctica estándar en este nivel, y los horarios de apertura y el menú de temporada de cada restaurante deben consultarse directamente antes de una visita para ocasiones especiales, ya que los restaurantes de nivel Michelin modifican sus días y horarios de servicio con más frecuencia de lo que una guía típica puede mantener al día.
Preguntas Frecuentes
¿Están estos restaurantes dentro de los propios hoteles?
No, los tres son restaurantes independientes en el mismo distrito que los hoteles mencionados, no comedores internos de los hoteles, aunque Mikla y Neolokal son restaurantes en la azotea de edificios separados.
¿Necesito hacer una reserva?
Sí, con bastante antelación para los tres; se encuentran entre las mesas de alta cocina más codiciadas de Estambul.
¿Cuál tiene la mejor vista?
Tanto Mikla (Cuerno de Oro) como Neolokal (Bósforo/Cuerno de Oro desde la azotea de SALT Galata) son conocidos por sus terrazas panorámicas; el atractivo de TURK es su menú degustación y su técnica de fuego abierto en lugar de una vista.
