A fine-dining követi a szállodák térképét
Isztambul legelismertebb éttermei többnyire ugyanazoknál a kerületeknél csoportosulnak, mint a luxusszállodái, így az összepárosításuk egyszerű, ha tudja, melyik étterem hol helyezkedik el. Jelenleg három emelkedik ki — mindegyik Michelin-ajánlású, és mindegyik más negyedben található.
Şişli / Bomonti — TURK by Fatih Tutak
Fatih Tutak séf étterme, a TURK Törökország egyetlen 2 Michelin-csillagával, valamint egy Zöld Csillaggal büszkélkedhet, és a nyílt lángon történő főzésre épülő, a Selyemút konyhaanyagaiból merítő többfogásos kóstolómenüt kínál. Bomontiban, a Şişli kerületben található — ugyanabban a kerületben, mint a Hilton Istanbul Bomonti és a Hilton Istanbul Bosphorus. Ha Şişliben száll meg a gyors reptéri elérés vagy az üzleti negyedbeli elhelyezkedés miatt, ez a fine-dining horgony ugyanabban a negyedben.
Taksim — Mikla
A The Marmara Pera szálloda tetőterén 2005 óta működő Mikla az a hely, ahol Mehmet Gürs séf úttörő szerepet játszott az „Új Anatóliai Konyha” mozgalomban — 1 Michelin-csillag, a Arany-szarv-öbölre néző panorámás terasszal. Rövid távolságra van Taksim nagy üzleti szállodáinak csoportjától, beleértve az InterContinental Istanbul és a CVK Park Bosphorus szállodákat is — kényelmes egy taksimi tartózkodáshoz, ha valaki egy igazi gasztronómiai úti célt keres a szállodai előcsarnok étterme helyett.
Karaköy — Neolokal
A SALT Galata, az egykori Oszmán Bank központjának tetején a Neolokal Maksut Aşkar séf irányításával a modern anatóliai konyhát értelmezi újra, nagy hangsúlyt fektetve a fenntarthatóságra és a helyi alapanyagokra. Ugyanabban a kerületben van, mint The Peninsula Istanbul, így Karaköy azon ritka esetek egyike, ahol egy top étterem és egy top szálloda osztozik ugyanazon a rövid sétán.
Érdemes tudni indulás előtt
Mindhárom igazi célállomás-étterem, nem pedig alkalmi megálló — ebben a kategóriában a jó előre történő asztalfoglalás alapelv, és egy különleges alkalomra szóló látogatás előtt közvetlenül ellenőrizni kell az egyes éttermek saját nyitvatartási idejét és szezonális menüjét, mivel a Michelin-kategóriás éttermek gyakrabban módosítják a szerviz napjait és óráit, mint ahogy azt egy átlagos adatbázis követni tudja.
GYIK
Ezek az éttermek magukban a szállodákban találhatók?
Nem — mindhárom független étterem a nevesített szállodákkal azonos negyedben található, nem pedig a szállodák saját éttermei, bár a Mikla és a Neolokal is különálló épületek tetőtéri éttermei.
Szükséges az asztalfoglalás?
Igen, mindhárom esetben jó előre — Isztambul legkeresettebb fine-dining aszterei közé tartoznak.
Melyiknek van a legjobb kilátása?
Mind a Mikla (Arany-szarv-öböl), mind a Neolokal (Boszporusz/Arany-szarv-öböl a SALT Galata tetejéről) ismert a panorámás teraszáról; a TURK vonzereje a kóstolómenüje és a nyílt lángos technikája, nem pedig a kilátás.
