La haute gastronomie suit la carte des hôtels
Les restaurants les plus cotés d'Istanbul ont tendance à se regrouper dans les mêmes quartiers que ses hôtels de luxe, ce qui permet de les associer facilement une fois que l'on sait où se trouve chaque établissement. Trois d'entre eux se démarquent actuellement — tous reconnus par le guide Michelin, tous situés dans des quartiers différents.
Şişli / Bomonti — TURK by Fatih Tutak
Le restaurant TURK du chef Fatih Tutak détient 2 étoiles Michelin en Turquie, ainsi qu'une étoile verte, avec un menu dégustation en plusieurs services inspiré des cuisines de la Route de la Soie et axé sur la cuisine au feu de bois. Il est situé à Bomonti, dans le district de Şişli — le même quartier que le Hilton Istanbul Bomonti et le Hilton Istanbul Bosphorus. Si vous séjournez à Şişli pour un accès rapide à l'aéroport ou pour sa localisation dans le quartier des affaires, c'est la référence gastronomique du même quartier.
Taksim — Mikla
Sur le toit de l'hôtel The Marmara Pera depuis 2005, Mikla est l'endroit où le chef Mehmet Gürs a lancé le mouvement de la « Nouvelle Cuisine Anatolienne » — 1 étoile Michelin, avec une terrasse panoramique surplombant la Corne d'Or. C'est à une courte distance du pôle de grands hôtels d'affaires de Taksim, notamment l'InterContinental Istanbul et le CVK Park Bosphorus — idéal pour un séjour à Taksim si vous recherchez une véritable destination culinaire plutôt qu'un simple restaurant de hall d'hôtel.
Karaköy — Neolokal
Sur le toit de SALT Galata, l'ancien siège de la Banque ottomane, Neolokal réinterprète la cuisine anatolienne moderne sous la direction du chef Maksut Aşkar, avec un fort accent sur la durabilité et l'approvisionnement local. Il se trouve dans le même quartier que The Peninsula Istanbul, faisant de Karaköy l'un des rares cas où un grand restaurant et un grand hôtel partagent la même courte distance à pied.
Bon à savoir avant de partir
Ces trois établissements sont de véritables restaurants de destination, et non des haltes décontractées : les réservations longtemps à l'avance sont la règle à ce niveau, et il convient de vérifier directement les horaires d'ouverture et le menu de saison de chaque restaurant avant une visite pour une occasion spéciale, les tables étoilées modifiant leurs jours et heures de service plus souvent qu'un annuaire classique ne peut le suivre.
FAQ
Ces restaurants se trouvent-ils à l'intérieur même des hôtels ?
Non — les trois sont des restaurants indépendants situés dans le même quartier que les hôtels mentionnés, et non des salles à manger internes aux hôtels, bien que Mikla et Neolokal soient tous deux des restaurants en rooftop de bâtiments distincts.
Ai-je besoin d'une réservation ?
Oui, bien à l'avance pour les trois — ils comptent parmi les tables gastronomiques les plus prisées d'Istanbul.
Lequel offre la meilleure vue ?
Le Mikla (Corne d'Or) et le Neolokal (Bosphorus/Corne d'Or depuis le toit de SALT Galata) sont tous deux réputés pour leurs terrasses panoramiques ; l'atout du TURK réside dans son menu dégustation et sa technique de cuisson au feu de bois plutôt que dans la vue.
